曲拉复合乳酸菌增殖培养基的优化

• 作者: 武悦 王军 王琳琳 韩爽 韩玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 曲拉 乳酸菌 增殖培养基 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 243-248,254
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.042

摘要

为了提高曲拉专用复合乳酸菌发酵液中的活菌数,通过基础培养基的筛选实验,氮源、碳源和生长因子的单因素实验,响应面实验设计对其增殖培养基成分进行优化.3株曲拉专用乳酸菌保加利亚乳杆菌(MGD1-3)、嗜热链球菌(MGB39-5)、植物乳杆菌(BM5152)间无拮抗作用,可以进行混菌培养,复合乳酸菌最佳基础培养基为MRS培养基.通过Box-Behnken实验及响应面分析确定碳源、氮源、吐温80和VB6的最佳添加量分别为:18.11、26.72、1.88和1.41 g/L,发酵菌株在优化后的MRS培养基中OD600值为2.173,菌体浓度达到了4.01×1010CFU/mL,活菌数增加了8.29倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玲	甘肃农业大学食品科学与工程学院	147	1133	18.0	26.0
2	王军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	9	47	4.0	6.0
3	王琳琳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	17	101	6.0	9.0
4	武悦	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	23	4.0	4.0
5	韩爽	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	20	3.0	4.0