窖泥中产细菌素乳酸菌的筛选及其培养基优化

• 作者: 何义国 张静 赵兴秀 赵长青 邹伟 钟正丹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 细菌素 抑菌活性 培养基优化
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 53-59
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3|Q939.11+7
• 字数: 3680字
• 语种: 中文

摘要

目的:从泸州老窖100年窖池窖泥筛选产细菌素乳酸菌.方法:通过稀释涂布法分离纯化,产乳酸定性试验分离乳酸菌,通过牛津杯法排除发酵液中有机酸、过氧化氢物的抑菌作用以及蛋白酶敏感性实验筛选出产细菌素的乳酸菌,并对抑菌效果较好的15#菌株进行培养基优化.结果:从窖泥中分离出22株不同菌株,得到8株具有产乳酸性能的菌株,其中产细菌素的菌株为15#和16#,优化后其最佳培养基配方:葡萄糖(碳源)20 g/L、蛋白胨(氮源)25 g/L、无机盐、pH5.0、装液量50 mL.结论:窖泥中筛选出产细菌素的乳酸菌,并确定其最佳产细菌素培养基配方,为进一步研究提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵兴秀	四川理工学院生物工程学院	53	169	7.0	9.0
2	何义国	四川理工学院生物工程学院	27	75	5.0	7.0
3	赵长青	四川理工学院生物工程学院	32	105	6.0	8.0
4	张静	四川理工学院生物工程学院	33	116	6.0	8.0
5	邹伟	四川理工学院生物工程学院	43	146	7.0	9.0
6	钟正丹	四川理工学院生物工程学院	7	27	3.0	5.0