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中国乳品工业

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China Dairy Industry

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影响因子 0.6672

本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。

主办单位：

黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 全国优秀科技期刊

ISSN：

1001-2230

CN：

23-1177/TS

出版周期：

月刊

邮编：

150028

地址：

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 中国乳制品工业协会理事长会议在北京召开

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 3-4

摘要：
2. 摄入酸奶对辐照小鼠体重和免疫细胞的影响

作者：南庆贤范志红

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 5-8

摘要：辐射前后5d用含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌活菌的酸奶添加于饲料中饲喂小鼠,比较接受2Gy辐射小鼠的体重、胸腺细胞重量、腹膜巨噬细胞吞噬活性和脾淋巴细胞计数等指标,发现摄入添加酸奶饲料的处理小...
3. 离子注入诱变筛选高产L-乳酸菌及其发酵条件的初步研究

作者：乐晓洁于志平刘勇军曹伟锋王昌禄

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 9-13

摘要：研究了不同于常见的以根霉为菌株发酵生产L-乳酸的乳酸细菌发酵模式.采用新的物理诱变源--N+离子注入诱变菌株LB1,最终筛选出一株L-乳酸产量比出发菌株高2倍多的突变株LB1-1.通过对LB...
4. 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌肠溶活菌制剂的研究

作者：刘景圣王玉华胡耀辉

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 14-16

摘要：对双歧杆菌和嗜酸乳杆菌进行最适pH值流加中和培养,真空冷冻干燥处理后,利用相应的机械设备及特殊的工艺处理,研制出双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的肠溶软胶囊、肠溶硬胶囊和普通硬胶囊等系列活菌制剂.并且对...
5. 酸乳发酵菌种抗湿热保护剂的研究

作者：刘爱香吕嘉枥张淑娟胡小宏董云森

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 17-20

摘要：研究了8种物质对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在湿热环境下存活率的影响.结果表明,脱脂奶粉、甘油、蔗糖、葡萄糖、海藻酸钠是较好的抗湿热保护剂.通过正交实验表明,复合保护剂效果优于单一保护剂.
6. 发酵乳鲜果肉果冻的研制

作者：吴振强吴虹杨汝德林晓珊陈惠音

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 21-22

摘要：以优质发酵酸豆乳、双歧酸牛乳、奶粉、新鲜果肉和蔗糖为主要原料,经科学方法调制成一种营养价值高、风味独特、酸甜爽口、含各种新鲜水果肉、多种活性双歧杆菌和乳酸菌的新型冻胶状保健食品.
7. 低聚半乳糖的研究进展

作者：裘娟萍贾建萍

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 23-26

摘要：对低聚半乳糖的生理功能及生产方法进行了综述,并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望.
8. 乳酸菌抗突变活性的研究进展

作者：曹郁生苏伟

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 26-29

摘要：根据近年来国内外报道,对乳酸菌抗突变活性的研究进展进行了综述,并介绍了乳酸菌抗突变活性物质的分离、纯化及其研究方法.
9. 乳品中维生素K1的测定

作者：刘波郝岩平

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 30-31

摘要：在奶粉样品中加入适量的脂酶,酶解后用NaOH皂化,用正己烷萃取,蒸干后用甲醇乙酸乙酯混合注溶解;用甲醇作流动相;用液相色谱法测定维生素K1,此法成功地提取了乳粉中的维生素K1,回收率达87....
10. 配方乳粉生产过程中酸度变化研究及检测

作者：徐秋梅杨红王伟蒋东华

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 32-33

摘要：对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究.通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出了生产过程中物料酸度的控制...
11. HACCP体系在罐装牛乳生产线中的实践

作者：储小燕金邦荃

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 34-37

摘要：通过对某食品厂罐装牛奶生产线的工序、设备及环境中微生物污染状况的检验,及对整个生产流程进行危害分析(HA),确定了调理、UHT高温灭菌和二次杀菌3个工序为关键控制点,CCP,并提出严格的质量...
12. 利用湿度控制乳品包装间空气中霉菌孢子的含量及污染

作者：刘家才张丽萍王利赵玉臣

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 38-40

摘要：研究了空气中湿度对霉菌孢子数量的影响.结果表明,空气中霉菌孢子数与空气湿度呈显著负相关.在不影响乳品工厂正常生产的情况下,相对湿度为75%～80%时,空气中霉菌孢子将大量沉降至最低.如果与消...
13. 我国乳制品市场需求分析及其营销策略

作者：张明立赵秋莲

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 41-44

摘要：分析了我国乳制品市场需求的特点及其发展趋势,指出了随着我国居民收入的增加和对乳制品消费观念的转变,使用乳制品的消费者人数逐年增加,乳制品的消费量呈明显上升趋势,奶粉和液态乳的需求结构正发生变...
14. 婴儿配方乳的发展趋势

作者：高松柏

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 45-49

摘要：介绍了婴儿配方乳专利技术、研究概况并对发展趋势作了预测.提出保护性的免疫活性物和生长调整营养物是婴儿配方乳接近母乳的关键,代表了新一代婴儿配方乳的发展趋势.高质量、绝对安全的直接食用液态婴儿...
15. 花生四烯酸在乳制品中的应用及市场前景

作者：汪志明

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年1期

页码: 50-51

摘要：
16. 双歧杆菌基因组DNA提取及其遗传多态性研究

作者：江汉湖董明盛陆承平陈晓红

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 3-5

摘要：用自行改良的氯化苄法,从液体培养的双歧杆菌菌体中提取基因组DNA,用紫外吸收光谱、琼脂糖凝胶电泳等方法进行鉴定.结果表明,该法提取的基因组DNA分子量高,收获量大,蛋白质污染少,而且快速、高...
17. Mozzarella干酪生产用菌种的筛选

作者：刘会平南庆贤马长伟

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 6-8

摘要：概述了Mozzarella干酪的特点以及生产用菌株所需具备的特性,从现有的菌种和市售优质酸乳中分离纯化得到25株乳酸菌,经初步的生产性能试验,筛选出12株性能较好的菌株.经进一步的发酵性能和...
18. 具有ACE抑制活性乳酸菌的特性研究

作者：张佳程王忠萍王海燕褚庆环

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 9-11

摘要：选择了3株Lactobacillus helveticus(H-1,H-2,LH)和2株Lactobacillus casei(C,LC)为实验对象,分别制作发酵乳,并测定其蛋白水解活性、生...
19. 响应面法在植脂稀奶油搅打特性优化中的应用

作者：敖海英李红翟金霞赵征

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 12-14

摘要：运用SAS的Two Level设计从影响植脂稀奶油搅打性的几个因素中选出3个主要因素:酪蛋白酸钠、植物油和Span60.运用Box-Behnken设计的响应面分析法(Response sur...
20. 富硒灵芝功能性奶粉的研制

作者：姚良同孙中涛王汉忠闫艳春

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 15-18

摘要：采用灵芝深层发酵对无机元素硒进行富集和转化,获得了硒含量2936μg/g的灵芝菌丝体.富硒灵芝菌丝体不但强化了硒营养,将无机硒转化为吸收和利用率较高的有机硒.而且,各种氨基酸含量大幅度提高,...
21. 花粉酸奶的研究

作者：张敏白涛赵海智韩建春

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 19-21

摘要：通过对比研究、正交实验、极差分析等方法,研究了凝固型与搅拌型花粉酸奶的最佳配方.结果表明,对于搅拌型花粉酸奶的影响因素为:花粉的添加量>乳粉的添加量>蜂蜜的添加量>稳定剂的添加量;对于凝固型...
22. 微生态调节剂研究进展

作者：段智变江晓江汉湖

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 22-25

摘要：对微生态调节剂的种类、特性、作用及其机理,以及微生态调节剂在医药、食品工业、饲料添加剂中的应用等方面的研究进展作了系统综述.
23. 神经酸在婴幼儿母乳化配方奶粉中的应用

作者：万国龙付正伟冯凤琴王建民韩锋黄伟素

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 26-29

摘要：根据婴幼儿的膳食及脑的发育特点,及母乳中所含的脂肪酸和婴幼儿配方奶粉中所含的脂肪酸不同,着眼于母乳中所含有的神经酸(Nernonic Acid)在婴幼儿配方奶粉中几乎不含有的问题,叙述了婴幼...
24. D型分离蛋白的研制及在乳品中的应用

作者：张健

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 30-31

摘要：研究了乳品专用型-D型分离蛋白的生产工艺及加工方法,提高了其NSI和分散稳定性、溶解性,弥补了普通型大豆分离蛋白用于乳品中的不足.采用正交设计分析法,找出了最佳的水解工艺条件为:酶A为0.2...
25. 微生物法测定食品中的烟酸和烟酰胺

作者：刘波杨金宝殷晓红王淼

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 32-35

摘要：植物乳杆菌ATCCR8014对烟酸有很高的灵敏性,利用这种特异性,可以定量地测出食品中的烟酸含量.为了达到定量测定的目的,在供繁殖试验菌株所用培养基中供给除烟酸以外的所有营养成分,这样植物乳...
26. 高效液相色谱法测定乳粉中维生素A,D

作者：刘波殷晓红王克新邹旭东郎昭滨

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 36-38

摘要：研究了高效液相色谱法,同时测定牛乳中维生素A,D.乳粉样品通过皂化、萃取,提取液通过aminocyano色谱柱净化、silica色谱柱分离,紫外检测器,外标定量法,同时测定出样品中维生素A,...
27. HACCP在乳粉生产中的应用

作者：戴魏王瑞英王福安贾咏梅

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 38-40

摘要：介绍了HACCP危害分析预防体系对奶粉生产的重要性.如何依据奶粉生产工艺从原料奶验收到成品出厂的整个工艺过程中,分析出可能存在的危害及具体解决方法和步骤,并且叙述了合理设置取样点和检测的项目...
28. 合肥地区乳品消费市场调查分析

作者：方世台李先保沈智飞

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 41-44

摘要：对合肥地区乳品市场品牌认同情况及消费者购买决策影响因素的调查,提出合肥乳品企业面对激烈竞争采取的应对措施和发展思路.
29. 2002世界乳业形势

作者：

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 45-46

摘要：
30. 花生四烯酸在液态奶中的应用

作者：魏承银

刊名：中国乳品工业

发表期刊： 2003年2期

页码: 47-48

摘要：

中国乳品工业基本信息

刊名	中国乳品工业	主编	刘鹏
曾用名
主办单位	黑龙江乳品工业技术开发中心中国乳制品工业协会	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1001-2230	CN	23-1177/TS
邮编	150028	电子邮箱	rpgy@chinajournal.net.cn
电话	0451-86662740、86661195	网址	www.chinadairy.net
地址	哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号