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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用饱和硫酸铵法对牛血清中的免疫球蛋白进行分离提取,得到免疫球蛋白的粗提物,研究不同单因素对IgG质量浓度及IgG纯度的影响,确定最佳提取参数如下:提取温度为50℃,静置时间为50 min,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过分析透析液pH值,包含体蛋白浓度,DTT浓度3个参数对复性率的影响,确定了重组牛乳铁蛋白N-末端多肽(pGEX-4T1/rbLF-N)包含体透析复性的最佳条件和复性后蛋白纯化的适宜方法....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： Lactobacillus rhamnosus 6013在MRS培养基中于37 ℃厌氧培养48 h生长最好,所得的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌有很好的抑菌作用.分泌到培养基...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过感官分析确定了凝胶型酸奶的加工工艺,并且对凝胶型酸奶的色泽、风味和质构的评分值进行了统计分析,运用组合赋权法确定了3项指标的权重分别为:0.312,0.347和0.341,同时测定了样品...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性,研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量浓度的测定方法.该方法重现性好,测量误差小.
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6. 酸奶生产菌种的选育刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 将实验室保藏菌种保加利亚乳杆菌ws2,ws3,ws6,嗜热链球菌hs3,hs5,hs7,经过发酵特性的比较,选出混合菌株发酵的实验菌株.按照1:1的比例发酵,确定ws3和hs3为最佳生产用菌...
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7. 牛初乳多肽酶解条件的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 近年来,牛初乳多肽越来越受到重视.通过水解多肽时间实验得出,胰蛋白酶＞木瓜蛋白酶＞胃蛋白酶,选用胰蛋白酶采用正交实验得出最佳的水解条件:酶-底浓度比[E/S]5%,水解温度45℃,pH值为8...
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8. 助智奶粉毒理学安全性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对助智奶粉毒理学安全性进行了研究,经急性毒性实验属实际无毒物质;Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验等3项遗传毒性实验检测均为阴性结果;30 d喂养实验亦未见其对受试...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以芝麻酱为原料,研制出了一种风味型乳饮料-芝麻奶.通过试验确定了产品的工艺流程及最佳配方,并从产品不稳定现象出发,研究了芝麻奶的稳定性问题.结果表明,质量分数为0.12%的分子蒸馏单甘酯和0...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 功能性乳酸菌发酵剂是具有一种或几种固有功能特性的发酵剂,其在感官、技术、营养或健康方面的各种优势使之在食品发酵工业中的应用潜力巨大:它可用于食品防腐、提高食品安全性,改善食品质构和风味,加速...
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11. 双歧杆菌的冻干损伤及保护刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 目前细胞的冻结损伤机制假说主要有2种:ⅡF(intracellular ice formation)机制和溶质效应损伤机制.这两种损伤机制在冻干过程中共同对细胞产生损伤作用,进而影响双歧杆菌...
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12. 超声波在乳品行业中的作用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了乳品工业中超声灭菌、超声乳化和均质、超声清洗等方面的进展,同时也介绍了超声波在微生物代谢方面的应用,并分析了目前乳品行业中超声波技术的实际应用问题和解决方法.
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13. 卵磷脂的研究概况刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了卵磷脂的化学结构、理化性质、生理活性、制备和分离提取、质量控制和应用等方面的研究概况,展示了其在食品、药品等研究开发方面的广阔前景.
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14. 低乳糖牛奶生产工艺参数的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 针对乳糖酶缺乏者的乳糖不耐受问题,研究如何生产乳糖水解率为60%以上的低乳糖牛奶.通过38,20,6℃不同水解温度,0.5,0.8,1.0,15 g/kg不同乳糖酶添加量,不同作用时间等因素...
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15. 凝乳酶在干酪生产中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 酪蛋白凝聚是干酪生产中的基本工序,通常情况下,这一过程由凝乳酶来完成.文章分别对凝乳酶液状、粉末状及锭状制剂的制作过程,凝乳酶凝结牛乳的机理及实际生产过程中直接影响凝乳酶活力测定以及凝乳酶活...
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16. 如何以牛奶为载体开发营养强化奶刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在以生鲜牛奶为载体,以巴氏杀菌乳工艺为基础,开发营养强化奶过程中容易产生沉淀、分层、上浮和适口性差等问题,产品最终能否开发成功,主要体现在其营养素成份的含量、营养素的消化吸收率、产品的稳定性...
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17. 益生菌基础专利分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用ISI系统中Derwent专利数据库所收录的基础专利,并辅助采用中国知识产权局出版的中国专利数据库,对已公开的3种益生菌的发明专利,按专利申请人、专利公开年份以及4位IPC号进行分析.所...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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