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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 利用MTT、中性红吞噬、一氧化氮诱生分泌等方法从已获得的瑞士乳杆菌发酵乳来源小肽中筛选出对小鼠腹腔巨噬细胞具有免疫活性的小肽GLPN,并通过ELISA方法检测TNF-Ω,IL-1β,IL-6...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用荧光光谱、傅里叶红外光谱分析了α-乳白蛋白酶解物的钙离子络合特性.通过测定游离钙离子浓度研究了不同pH值对氯化钙、柠檬酸钙、α-乳白蛋白酶解物-钙络合物的钙离子释放的影响.根据络合物光谱...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 测定10头荷斯坦奶牛在泌乳0～44 h内的牛初乳理化性质,结果显示:随着泌乳时间的延长,牛初乳的相对密度、酸度、pH值、黏度、灰分质量分数、蛋白质质量分数及IgG质量分数呈下降趋势；乳糖质量...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用油浴法研究了pH值对市售的4种浓缩乳清蛋白(WPC80)热稳定性的影响,并研究了提高其热稳定性的方法.结果表明,在pH值为6～8范围内,WPC80的热稳定性随pH值的升高而升高,且WPC...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为了提高益生菌发酵乳的活菌数及发酵过程中的产酸能力,本研究以干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌为试验菌种,通过单菌种发酵和复合菌种发酵试验,筛选出最佳的复合菌种组合...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以商业生物保鲜菌(干酪乳杆菌)作参照,研究益生菌Laaobacillus casei Zhang在酸奶发酵和贮藏期间对酵母和霉菌污染的控制,及其对酸奶品质的影响.结果表明:酸奶中添加3.00...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为了了解水牛乳和荷斯坦牛乳切达干酪成熟期间的质量特性,采用了理化测定、质构测定和感官评定相结合的方法对其进行研究.结果表明:在成熟期90 d内,不同成熟温度下,两种干酪的蛋白质质量分数减少约...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用Box-Behnken实验设计法,研究不同添加剂的最佳添加量,选择菊粉、焦磷酸钠、柠檬酸钠和桔皮果胶进行单因素实验,并验证回归模型的显著性.结果表明,添加剂的最佳添加量:菊粉0.635％...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为解决常温贮藏再制干酪加工过程及贮藏期间的油脂析出问题,本研究以油析性为评定指标,从6种乳化剂中筛选出4种效果较好的乳化剂,在确定常温贮藏再制干酪最适亲水亲油平衡值(HLB值)后,根据HLB...
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10. 淀粉代替乳化盐在再制干酪中的应用刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用感官评定、TPA试验和应力松弛实验方法,对淀粉作为乳化盐替代物对再制干酪进行感官和质地的研究.结果表明,交联马铃薯淀粉和对照组在感官、TPA性能、应力松弛性能都比较接近,可以代替乳化盐在...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 通过综述乳酸菌发酵剂生产过程中真空冷冻干燥前期不同保护剂的添加对其保护机理,提出合理的保护措施,为工业化生产较高稳定性的乳酸菌发酵剂提供理论依据.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 综述了近年来国内外有关乳制品对心脑血管疾病防控相关的流行病学研究证据和可能机制.研究表明,总乳制品、低脂乳制品以及牛奶摄入有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控,而对...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了乳与乳制品中双氰胺残留的高效液相色谱测定方法.采用水-乙腈提取样品、氨基色谱柱分离、紫外检测器检测、外标法定量测定双氰胺残留.该方法的检出限为牛奶0.01mg/kg,乳粉为0.05 m...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了奶粉中雌二醇、孕酮、睾酮3种激素残留的高效液相—二极管阵列检测器的检测方法.样品经乙腈提取,高速冷冻离心取上清液,加入正己烷液液萃取除脂,经旋转蒸发浓缩,采用反相高效液相色谱法,以乙腈...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分,通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白.建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法,采用C8色谱柱,以乙腈-水为流动相,使用电喷雾...
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16. 2012年世界乳业形势刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年9期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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