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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以菌株D655(Lactococcus lactis subsp.lactis)为实验菌株,以甘油、山梨醇、脱脂乳、葡萄糖、菊粉、海藻糖、谷氨酸钠和谷胱甘肽为保护剂,以冻干存活率为评价指标,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 从现有文献以及数据库中收集细菌素信息,结合数据库技术建立细菌素信息数据库.通过MOE软件和E-Dragon平台生成分子描述符.基于随机森林(Random forest,RF)和支持向量机(S...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了解品质异常全脂灭菌乳中是否存在芽胞杆菌,本试验将南疆某乳品企业提供的味道微苦,有蛋白凝集、沉淀,微涨袋的袋装全脂灭菌乳,于超净工作台内分装到250 mL锥形瓶内,80℃水浴20 min,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 从国际市场占有率、贸易竞争力指数、显示性比较优势指数和显示性竞争优势指数4个方面对中国婴幼儿奶粉国际竞争力进行测度,发现中国婴幼儿奶粉的国际竞争力处于较低水平,与奶业强国存在较大差距.基于钻...
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95. 山羊乳蛋白质组学研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 山羊乳由于其丰富的营养及功能价值受到越来越广泛的关注.蛋白质组学技术是一门研究乳蛋白质的新兴前沿技术.目前应用蛋白质组学技术表征山羊乳蛋白质的组成、生物功能以及探讨加工处理过程中乳蛋白可能产...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 婴幼儿出生后免疫系统不成熟,依赖先天免疫系统进行保护,肠道是先天免疫的重要执行者.母乳提供了婴幼儿足够数量的脂质和最适宜消化吸收的脂质结构,脂质以乳脂肪球的形式存在并被乳脂肪球膜所包裹.母乳...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法(U P L C-MS/MS)同时检测特殊医学用途配方食品中黄曲霉毒素、杂色曲霉素和赭曲霉毒素等8种真菌毒素的方法.样品用乙腈-水(80:20,体积比)溶液提...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)同时测定昆明市售乳扇、乳饼中12种元素的含量.以浓硝酸为消...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 按照GB 5009.168-2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》第一法(内标法),采用气相色谱法对婴幼儿乳粉中二十碳四烯酸(arachidonic acid,ARA)和二十二碳六烯...
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100. 富含γ-氨基丁酸发酵豆酸乳的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 采用了乳酸菌对大豆粉为主要原料进行发酵开发富含γ-氨基丁酸的发酵豆酸乳,研究不同发酵条件对发酵豆酸乳中GABA质量浓度和品质的影响.通过纸层析法对GABA进行定性分析,并采用氨基酸自动分析仪...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以健康的泌乳期中国荷斯坦奶牛的乳腺上皮细胞(DCMECs)为实验模型,构建DNMT3A过表达载体pcDNA3.1-DNMT3A,用脂质体转染奶牛乳腺上皮细胞,采用荧光定量PCR技术检测奶牛乳...
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102. 牛乳中α-乳白蛋白的分离纯化工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文以牛乳为原料,离心脱脂后采用酸沉法分离酪蛋白,微滤除菌后得到乳清蛋白溶液,结合膜分离法和离子交换色谱法分离纯化乳清蛋白溶液中的α-乳白蛋白,并利用高效液相色谱法检测其纯度.结果表明,分离...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 切达奶酪在其成熟期内的感官品质级别与其挥发性风味组分之间存在相关性,而传统的特征风味组分相关性、贡献程度研究方法常依赖于仪器及人的主观因素制约,甚至无法摆脱化合物香气协同作用的束缚,存在很多...
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104. 奶豆腐中乳酸菌的分离鉴定及风味特性研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 通过传统分离方法从内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗奶豆腐中初步分离纯化出33株疑似乳酸菌菌株,经16S rRNA序列分析比对分析,确定33株疑似乳酸菌的种属分别为德式乳杆菌(Lactobacillus...
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105. 冻干羊奶中伊维菌素基体标准物质的研制刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为了研制冻干羊奶中伊维菌素基体标准物质,向泌乳羊皮下注射伊维菌素,目标羊奶经混合、分装、预冻干、冻干等步骤,制得一批冻干羊奶中伊维菌素自然基体标准物质.所得样品经均匀性和稳定性检验后,由8家...
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106. 一株鼠李糖乳杆菌培养条件的优化刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为获得高活菌数的鼠李糖乳杆菌,优化筛选自婴儿粪便的鼠李糖乳杆菌HCS01-003的最适培养条件和筛选优化培养基中最佳促生长因子,研究采用单因素实验设计,分别考察了培养温度、培养基初始pH值、...
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107. 剪切力对浓缩乳体系稳定性的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 采用高剪切混合器工艺,探讨了转速、持续时间、温度等条件对解冻后的冷冻浓缩乳的体系影响,并探索、建立了粒径分析法判断其体系稳定性的模型参数.
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108. 驴乳营养特性及其活性成分热稳定性研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 驴乳含有丰富的乳糖和乳清蛋白,且被证明是婴儿时期良好的母乳替代品,并能够用于牛乳蛋白过敏症的患者.近年来,驴乳的营养价值和功能特性逐渐受到关注,相关研究持续增加,本文详细介绍了驴乳的组成成分...
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109. 加拿大奶业发展经验分析刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 对加拿大的奶牛养殖情况、奶业分布布局、生鲜乳销售、乳制品加工和消费、奶业贸易等方面进行系统的梳理分析,发现加拿大正有序推进奶牛规模化养殖,运用优秀遗传育种体系培养优质畜群,牛奶产量增加主要依...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 全自动毛细管凝胶电泳是一种简单、快速的DNA片段定性定量分析方法.本研究利用乳铁蛋白和DNA序列的特异性结合,建立了一种操作简便、分析时间短、高通量的全自动毛细管凝胶电泳检测乳铁蛋白的方法....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 建立了乳制品中10种喹诺酮类抗生素的QuEChERS净化-高效液相色谱串联质谱快速筛查方法.将QuEChERS试剂加入待测乳制品中,旋涡混匀离心后将上清液转移至含无水硫酸镁及氯化钠的离心管中...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 通过分析生产加工工艺和保质期内营养素损失情况,探究营养素损失率的变化.结果显示,配料工序对微量营养素的影响比较小,其中维生素C和维生素B2的损失率较高,分别为11％和12％.杀菌工序对微量营...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 为确认转录因子NF-κB对牛MMP9启动子的影响,利用P65过表达载体转染牛乳腺上皮细胞,检测其在蛋白水平对MMP9表达的影响;然后构建牛MMP9启动子双荧光素酶报告载体,转染Hela细胞后...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 人体肠道是益生乳酸菌的重要资源库,为评估长寿老人肠道乳酸菌在发酵乳中的应用潜力,本研究首先对恩施地区长寿老人肠道乳酸菌进行分离纯化和鉴定,在此基础上使用优势乳酸菌菌株制作发酵乳,并使用电子鼻...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以感官评分及酸度为评价指标,在单因素试验基础上进行正交试验确定复合益生菌酸马奶配方和工艺,考察其初步稳定性,初步探讨对肠道菌群的影响.结果说明添加2％量的菌粉和5种益生菌,温度42℃,发酵2...
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116. 蛋白质强化对发酵乳品质和风味特性的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 为了探究蛋白质强化对发酵乳品质特性及挥发性风味物质的影响,使用酪蛋白酸钠、浓缩乳清蛋白和乳蛋白浓缩物对发酵乳进行强化.结果表明:3种蛋白强化均会减低发酵速率,在对发酵乳的质构特性影响方面酪蛋...
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117. 牛奶光氧化感官评价的影响因素探究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 探究了不同加工温度、储藏温度、光照强度以及添加异抗坏血酸钠和维生素E对牛奶光氧化感官评价的影响,并且测定了光照下,牛奶中溶氧量的变化趋势.结果表明,牛奶光氧化感官评价在加工温度为121℃和1...
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118. 山羊奶营养成分及其功能研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 回顾了有关山羊奶宏量营养素和微量营养素组成的研究,以及其在健康功能方面的实验证据.文献综述表明,山羊奶在提供矿物质和蛋白质方面的营养价值与牛奶相似,在酪蛋白组成和低聚糖种类数量方面具有一定优...
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119. 羊乳中功能性低聚糖的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文综述了近年来有关羊乳中低聚糖的结构、组成、不同来源乳中低聚糖的种类和含量差异等最新研究进展;其次,本文还报道了低聚糖的分离制备及分析检测技术,高效液相色谱法和质谱法联用是鉴别和定量羊乳中...
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120. 羊乳中微量元素研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 羊乳中微量元素种类多,易消化吸收,并具有医学治疗价值,是不可或缺的营养物质.羊乳中含有铁、铜、锰、锌、碘、硒等元素,是人体微量元素的重要来源之一.文章从羊乳中微量元素的种类和含量、检测方法以...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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