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61. 征稿刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年5期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 主要通过研究乳品瓶盖在激光打码后包装材料的合规性变化,并对激光打码前后瓶盖材料中的有害物质进行筛查和定量分析,从而实现对潜在风险相对较高的项目进行测试和风险评估,结果表明:潜在风险性物质抗氧...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 研究丙二醛(MDA)氧化对乳清蛋白羰基、巯基和二聚酪氨酸等氧化产物的影响,比较氧化前后乳清蛋白DPPH和ABTS自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力及还原力,分析MDA对乳清蛋白体外抗氧化活性...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以胰脂肪酶和α-淀粉酶的抑制率为指标,研究了牛乳清蛋白源活性肽(APWP)的制备工艺、影响因素及其模拟胃肠道消化.结果表明:APWP的最佳制备条件为在60 mg/mL的乳清蛋白溶液中,加入7...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 乳酸菌已被广泛应用于食品和生物制品生产中,但由于噬菌体污染普遍存在,引起发酵过程减慢、周期延长,甚至导致发酵失败,造成严重的经济损失.通过对发酵介质中不同理化因素对噬菌体及宿主菌的影响分析,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 通过探索内蒙古赤峰地区传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性,为当地人们制作传统发酵乳制品提供理论依据与菌种资源是具有重要意义的.通过采用传统纯培养方法对15份采集来自内蒙古赤峰地区的传统发酵乳制品...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 从酸奶样品中分离纯化获得6株菌株,从自酿甜米酒样品中分离获得1株菌株后,对7株菌株进行了形态学观察,并对其中两株菌株进行分子鉴定,确定为乳酸菌和酵母菌.选取其中的乳酸菌RSJ-1菌株进行单菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 环介导等温扩增技术、重组酶聚合酶等温扩增技术、滚环扩增技术和依赖解旋酶扩增技术作为常用的4种等温扩增技术,被广泛应用于克罗诺杆菌的快速检测中.通过分析不同技术的原理并以近5年的具体应用为例,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着对乳品中耐药微生物影响人体健康关注度提高,如何控制微生物耐药产生和传播逐渐成为国际社会关注焦点.本文通过对当前乳制品生产现状、微生物耐药产生主要原因及其在世界范围内危害、传播现状概述,结...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 嗜冷菌是原料乳中主要危害性腐败菌群之一,其种类繁多,菌群结构和多样性受到多种因素影响,这为原料乳中优势嗜冷菌的鉴定带来了困难.结合国内外文献,综述了储藏温度、储藏时间、地域和季节等因素对原料...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 以WG模型为基础,构建原料乳供给反应模型,从奶牛养殖规模与原料乳单产两个维度实证分析了乳业支持政策对我国原料乳生产的影响.结果表明,乳业支持政策对我国原料乳生产中奶牛养殖规模及原料单产效率均...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 结合自动QuEChERS方法,建立了生牛乳中112种农药多残留的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.样品经乙腈提取,放入自动QuEChERS前处理设备中净化洗脱,过0.22μ...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本研究建立了一种亲水交互作用色谱-串联质谱测定乳制品中5种AGs残留的方法.样品经基质固相分散提取后,由0.1％甲酸溶液洗脱后上机.采用0.1％甲酸-乙腈流动相体系,在梯度洗脱的模式下,经O...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 研究不同的酸乳特性对杀菌型乳饮料稳定性影响.复原乳中添加不同类型的发酵剂,通过黏度、质构特征(硬度、稠度、黏聚性)、持水性及离心分析对发酵乳饮料稳定性进行评价.结果表明提高酵乳的黏度、质构和...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 研究了不同储存条件对液态奶中乳果糖质量浓度的影响.不同包装UHT灭菌乳在4,25,37℃条件下保存3个月,研究其乳果糖质量浓度的变化.生乳在不同条件下,模拟夏季高温运输过程,研究乳果糖质量浓...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 利用16S rDNA高通量测序研究冬夏两季水牛乳中的细菌多样性.提取当天采集的生水牛乳样本的细菌总DNA,PCR扩增其16S rDNA,采用Miseq PE300平台进行高通量测序以及BLA...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 不同地区自然发酵乳由于地域和自然环境及制作方式的不同其微生物菌群组成均有一定的差异.本文对采集自乌兹别克斯坦塔什干地区的11份传统发酵乳中酵母菌进行了分离鉴定.采用纯培养方法分离出55株酵母...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 从内蒙古传统乳制品中分离到32株酵母菌,对株菌进行潜在益生酵母菌筛选试验,得到2株(X4,Y2)存活率较高的潜在益生酵母菌.将这两种酵母应用于cheddar干酪的加工中,测定了它们在干酪成熟...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 通过收集中国哈尔滨地区63位母亲(泌乳期1～18个月)母乳样品,采用Waters TQ-S质谱仪在负离子模式下进行质谱分析,探究在不同泌乳期中母乳低聚糖(HMOs)的组成和含量变化.结果表明...
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80. 降低牛乳致敏性方法的研究进展刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 论述了牛乳中主要的致敏蛋白:酪蛋白、α-乳白蛋白与β-乳球蛋白的致敏机理,同时总结了物理方法(热处理、加压、辐照、超声波处理)、化学方法(糖基化、其他化学修饰)、生物法(酶水解、酶交联、发酵...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 综述了Halloumi干酪的产品特征、起源、消费情况,对其营养特征、感官特征及抗融性进行了分析,论述了巴氏杀菌、加热排乳清、盐渍等加工工艺对Halloumi干酪品质的影响,并对其贮藏条件进行...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 综述了乳源性OPN的结构特点,解释了乳源性OPN与癌症的关系,讨论了商业化牛乳OPN的安全性,并从免疫调节、大脑发育和肠道发育等方面介绍了乳源性OPN对婴幼儿的生理功能.最后对乳源性骨桥蛋白...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 乳制品产业链影响深远,涉及我国一二三产业.乳制品作为畜牧产品,极易受到不可控因素的干扰.本文采用VAR模型,结合全国2009年-2018年的数据,选取了微观因素:农户生产成本、生产者收入、生...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 设计组织婴幼儿配方乳粉中维生素A、D测定的能力验证项目,分析各参加实验室的检测能力验证结果.采用单因素方差分析和t检验对样品均匀性和稳定性进行分析,对224家实验室提交的检测结果进行稳健统计...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 建立并优化高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)用于测定母乳和牛乳中5种主要磷脂-磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰胆碱(PC)和鞘磷脂(SM)...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为探讨鲜奶和金黄色葡萄球菌污染的鲜奶中挥发性代谢产物的差异,应用75μm CAR/PDMS萃取头,Thermo(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱,通过优化方法,分别对鲜奶和金黄...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 研究了工艺参数对乳粉喷雾干燥系统生命周期环境影响的不确定性,运用生命周期评价(Life Cycle Assessment,LCA)方法和R软件构建了系统的生命周期评价模型,将蒙特卡洛方法和经...
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88. 《中国乳品工业》杂志征稿启事刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年7期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 观察乳酸菌素片对抗生素相关性腹泻(Antibiotic-associated diarrhea,AAD)小鼠的治疗作用,同时采用16S rRNA基因高通量测序技术分析乳酸菌素片对AAD小鼠肠...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 探究了热处理对乳脂肪球及乳脂肪球膜产生的影响,以驼原乳为研究对象,对采集的驼原乳进行4种不同的热处理(低温长时巴氏杀菌(LTLT)65℃,30 min;高温短时巴氏杀菌(HTST)85℃,1...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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