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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 目的:优化灵芝发酵培养基,提高灵芝对无机锌元素的富集率.方法:运用Plackeytt-Burman设计对影响灵芝富锌率的营养因子进行筛选;在此基础上,利用响应面法(Response Surf...
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32. 茶多酚与甲醛的反应特性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 水产品、香菇等食品会产生内源甲醛,从食品安全的角度考虑,应该在其贮藏加工过程中尽可能去除.本文研究了荼多酚与甲醛的反应特性,探讨茶多酚作为甲醛捕获剂的可能性;研究了不同pH值、反应温度及反应...
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33. 豆腐皮废甜浆中生物活性物质的检测刊名： 中国食品学报发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 为进一步开发和再利用甜浆资源,采用高效液相色谱(HPLC)及其它标准分析方法时豆腐皮生产过程中产生的废浆——"甜浆"的组成进行了检测.结果表明,甜浆中除了含有蛋白和脂肪外,还含有大量的低聚糖...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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