摘要:

目的 提升鱼鳔质量标准.方法 通过性状鉴别、显微鉴别、TLC进行定性研究,2015年版《中国药典》方法测定水分、总灰分、酸不溶性灰分、总氮含有量,全自动氨基酸分析仪测定17种氨基酸(Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Cys、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、His、Arg)含有量.结果 海鱼鱼鳔在形状、大小、颜色等方面与河鱼鱼鳔有所区别.显微鉴别特征为蛋白质及平滑肌纤维.TLC斑点清晰,分离度理想.水分、总灰分、酸不溶性灰分、总氮含有量范围分别为5.98％ ～ 12.01％、0.23％ ～ 3.49％、0.03％ ～0.85％、14.16％ ～ 18.45％.17种氨基酸在各自范围内线性关系良好(r≥0.999 7),平均加样回收率97.80％～ 101.70％,RSD 2.02％～2.50％,总含有量范围为48.60～139.1 mg/g.结论 该方法专属性强,重复性好,可用于鱼鳔的质量控制.

摘要:

运用酸水解法和全自动氨基酸分析技术,建立蜂蜜中氨基酸的测定方法.17种氨基酸的线性范围为1～100μmoL/L,线性回归系数均在0.999以上,加标回收率为88％～106％.该方法测定了蜂蜜中的17种氨基酸,结果令人满意.

摘要:

目的:优化测定方格星虫氨基酸的实验条件.方法:研究以酸水解-全自动氨基酸分析仪分析法对海南东方方格星虫中18种氨基酸含量进行分析测定,为确保该实验结果的有效性与可行性,辅以线性关系,加标回收率实验,精密度实验,方法检出限的计算分析.结果:实验发现方格星虫样品中含有18种氨基酸,其中,鲜方格星虫中天门冬氨酸、精氨酸含量较高,分别为2.02％、1.26％,胱氨酸、色氨酸含量最低,分别为0.21％.方格星虫干中谷氨酸、精氨酸含量最高,分别为11.89％、7.94％,而胱氨酸、色氨酸含量最低,分别为0.45％、1.07％;结论:实验方案具备可操作性及数据有效性,仪器的精密度高,相对标准偏差在0.21％以下,检出限低,最低达到0.00000001 ng/kg,线性范围宽,且相关系数在0.9999以上,操作简便,结果令人满意.

摘要:

采用全自动氨基酸分析仪对酱油中氨基酸的组成进行分析,结果表明酿造酱油和配制酱油中氨基酸的组成存在一定差异;不计谷氨酸含量时,酿造酱油和配制酱油中的天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸的总量有明显的差异,酿造酱油中天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸的总量约占总氨基酸的30％,配制酱油中天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸的总量约占总氨基酸的50％;酿造酱油不含羟脯氨酸,而配制酱油可能含羟脯氨酸.经研究表明通过对酱油中氨基酸组成成分分析可以作为区分酿造酱油和配制酱油鉴别体系的指标之一.

摘要:

目的：对比乳酸菌接种发酵法和自然发酵法生产酸菜中的氨基酸变化情况，考察不同发酵方式对酸菜中氨基酸含量的影响。方法：采用氨基酸自动分析仪测定酸菜中的氨基酸含量，对发酵过程中不同时间采集的样品进行分析，动态监测两种发酵方式中氨基酸的产生和变化情况。结果：自然发酵法和接种发酵法的氨基酸总量呈现先增加、后持平的情况，在15天之后，已不再增加。发酵终点的酸菜中总氨基酸含量自然发酵法的为28.66mg/kg，乳酸菌发酵法的为34.21mg/kg，接种发酵法的优于自然发酵法的。结论：运用乳酸菌接种发酵可获得氨基酸含量更为丰富、质量更优的产品，而且生产周期短，具有较好的应用价值。