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苹果酸的应用及研究进展
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摘要：
<正> 苹果酸又名羟基丁二酸,羟基琥珀酸或1-羟基乙烷二羧酸,分子式为C_4H_6O_5,化学结构式为HOOCCH(OH)CH_2COOH,含有一个不对称C原子,有两个对映体,易溶于水,是一种酸性较强的有机酸,其电离常数K_1为4.0×10~(-4),K_2为9×10~(-6)。苹果酸是生物体内三羧酸循环的成员之一,广泛存在于自然界,自然界存在的苹果酸都是L——苹果酸,苹果、
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苹果酸
应用
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相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
总被引数（次）
4067
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