出口速冻蔬菜微生物污染状况的检测及其加工的关键控制点

• 作者: 何秀兰 张思传 李剑影 王漪 韩继玲 黄维佳
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻蔬菜 金黄色葡萄球菌 微生物污染 粪大肠菌群 细菌数 关键控制点 检测结果 冷冻食品 商检局 冷却水
• 年，卷（期）: 1994,（5）
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.7

摘要

速冻蔬菜是属冷冻食品,冷冻食品通常是指以在冷冻状态下贮藏的食品。新鲜蔬菜经初步加工再冷冻保藏是目前保存蔬菜的好方法之一。速冻蔬菜加工是通过原料的分级挑选、水洗、渍烫、冷却、加工整理、速冻后冷藏等环节。原料的含菌和蔬菜的品种不同菌量和菌形