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调味品、添加剂
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摘要：
调味品、添加剂９６５１４９肝肠中添加抗坏血酸盐的作用＝Ａｓｃｏｒ－ｂａｔｗｉｒｋｕｎｇｂｅｉＬｅｂｅｒｗｕｒｓｔ［期刊，德］／德国内类研究中心文集，１９９６，（１３１），６６－６７以肝肠为例，对抗坏血酸盐在香肠加工中的作用进行了系统性研究。结果反映出...
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文献信息
| 篇名 | 调味品、添加剂 | ||
| 来源期刊 | 食品文摘 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 调味品 乳化剂 脱氧剂 竹叶绿色素 食品工业 抗坏血酸盐 氮气流吹扫捕集法 期刊 Β-环糊精 抗氧化剂 | ||
| 年，卷（期） | spwzb_1996,（5） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 35-40 | |
| 页数 | 6页 | 分类号 | TS |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
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调味品
乳化剂
脱氧剂
竹叶绿色素
食品工业
抗坏血酸盐
氮气流吹扫捕集法
期刊
Β-环糊精
抗氧化剂
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品文摘
主办单位：
全国食品科技情报中心站
北京市食品研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
11-2099/TS
开本：
16开
出版地：
北京东总布胡同弘通巷3号
邮发代号：
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
355
总下载数（次）
8434
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