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无花果蛋白酶凝乳特性的研究
无花果蛋白酶凝乳特性的研究
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摘要：
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无花果蛋白酶与木瓜蛋白酶酶学性质的比较
无花果蛋白酶
木瓜蛋白酶
酶学性质比较
不同凝乳酶在干酪生产中应用效果的研究
凝乳酶
干酪
应用效果
家兔木瓜凝乳蛋白酶抗体的制备及鉴定
木瓜凝乳蛋白酶
家兔
抗体
制备
超声辅助无花果叶蛋白酶复合嫩化剂对猪脯肉嫩度的影响
猪脯肉
无花果叶蛋白酶
复合嫩化剂
超声辅助
嫩度
内容分析
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文献信息
| 篇名 | 无花果蛋白酶凝乳特性的研究 | ||
| 来源期刊 | 陕西师范大学学报（自然科学版） | 学科 | |
| 关键词 | |||
| 年，卷（期） | 1999,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 89 | |
| 页数 | 分类号 | ||
| 字数 | 语种 | 中文 | |
| DOI | 10.3321/j.issn:1672-4291.1999.04.023 | ||
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陕西师范大学学报(自然科学版)
主办单位：
陕西师范大学
出版周期：
双月刊
ISSN：
1672-4291
CN：
61-1071/N
开本：
大16开
出版地：
陕西省西安市长安南路
邮发代号：
52-109
创刊时间：
1960
语种：
chi
出版文献量（篇）
3025
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