类胡萝卜素的功能研究进展(综述)

• 作者: 韩雅珊
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: β-胡萝卜素 类胡萝卜素 免疫 抗氧化剂 癌症 细胞缝间联结
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: Q562
• 字数: 4234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.1999.01.002

摘要

β-胡萝卜素和类胡萝卡素广泛存在自然界中.作为维生素A的前体,可提高人体的免疫能力,也是一种抗氧化剂,可淬灭与清除机体内产生的自由基.重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展,细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法,但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道.本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩雅珊	中国农业大学食品学院	22	925	14.0	22.0