真空冷冻干燥绿叶菜的护绿方法研究

• 作者: 任凝辉 崔伏香 杨学义 黄纪念
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 空心菜 真空冷冻干燥 护绿
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 258-260
• 页数: 3页
• 分类号: S636.9
• 字数: 2111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.1999.03.013

摘要

研究了不同护绿液及不同处理方法(烫漂、常温浸泡、真空渗透)对真空冷冻干燥空心菜的护绿效果.结果表明,用ρ(Cu2+),150 mg·L-1+ρ(Na2SO3),200 mg·L-1或ρ(Zn2+),200 mg·L-1+ρ(Na2SO3),200 mg·L-1作抽空母液,抽至真空度0.09 Mpa,浸泡20 min,对真空冷冻干燥绿叶菜的护绿效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农科院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	任凝辉	河南农业大学林学园艺学院	17	381	11.0	17.0
3	崔伏香	河南省农科院农副产品加工研究所	2	12	2.0	2.0