鱼油抗氧化剂的筛选

• 作者: 周德权 骆华星
• 来源期刊: 预防医学文献信息
• 学科: 医学
• 关键词: 鱼油 EPA DHA 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: R9
• 字数: 1317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2000.01.014

摘要

[目的]为延缓鱼油的氧化变质,筛选抗氧化剂.[方法]以过氧化值为指标,在(50±1)℃保温,1995 年7月至1997年12月,先后对TBHQ、BHA、PG、α-生育酚、维生素C、茶多酚、芝麻籽、芝麻油进行了筛选,并进行比较.[结果与结论]抗氧化能力为TBHQ>BH A>α-生育酚>PG>茶多酚>维生素C.芝麻籽及其油对鱼油亦有较强的抗氧化能力.1号配方复合抗氧化剂>6号配方复合抗氧化剂>市售复合抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆华星	浙江省医学科学院保健食品研究所	14	17	3.0	4.0
2	周德权	浙江省医学科学院保健食品研究所	2	9	1.0	2.0