酶法转化淀粉合成海藻糖的初步研究

• 作者: 张海平 杨静 段作营 毛忠贵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖 食品添加剂 淀粉 酶转化
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2000.02.014

摘要

海藻糖是一种新型多功能食品添加剂.目前其主要生产方法是以淀粉为底物进行酶法转化.本文报道了从中国土样中筛选分离到的一株可产生相关酶的细菌的培养特性及初步鉴定结果.同时,对利用该菌株产生的酶转化淀粉合成海藻糖的反应条件进行了初步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海平	无锡轻工大学生物工程学院	3	75	3.0	3.0
2	段作营	无锡轻工大学生物工程学院	5	69	4.0	5.0
3	毛忠贵	无锡轻工大学生物工程学院	8	81	5.0	8.0
4	杨静	无锡轻工大学生物工程学院	1	17	1.0	1.0