有色特种麦芽

• 作者: 单连菊 林艳 章建华 雷勇
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 有色特种麦芽 种类 风味 焙烤工艺 分析指标 应用
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.2
• 字数: 2613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.03.016

摘要

有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味,其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求,论述了有色特种麦芽的种类,风味特征及生产的啤酒风味特征,阐明了其焙烤工艺,成品有色麦芽的分析指标和在啤酒中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单连菊		53	350	11.0	17.0
2	林艳		41	206	7.0	13.0
3	章建华		1	4	1.0	1.0
4	雷勇		1	4	1.0	1.0