一种麦芽β-淀粉酶的纯化和特性研究

• 作者: 华子安 田亚平 肖光焰 郭鸿飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-淀粉酶 酶的特性 分离纯化
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.09.010

摘要

主要对一种麦芽中提取的β-淀粉酶进行特性的研究.纯化研究发现,采用乙醇分级和Sephadex G-75相结合的方法,可使酶的比活从389U/mg提高到1410U/mg,纯化后酶的性质与原粗酶基本相似:最适温度都是50℃,最适pH分别是5.8、5.6;高效液相色谱对粗酶水解产物分析,水解产物里主要是麦芽糖,仅有少量的葡萄糖和少量麦芽四糖或五糖,说明该麦芽β-淀粉酶酶系较纯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田亚平	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	72	388	11.0	15.0
2	华子安	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	13	89	5.0	9.0
3	郭鸿飞	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	1	18	1.0	1.0
4	肖光焰	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	1	18	1.0	1.0