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摘要:
通过对梅莱扣肉传统中式菜肴的工业化生产工艺的研究,初步探讨一条借助西式食品生产设备制造中式传统特色肉制品的方法.
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内容分析
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关键词热度
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文献信息
篇名 梅菜扣肉生产工艺研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 梅菜扣肉 工业化 工艺研究
年,卷(期) 2000,(8) 所属期刊栏目 乡镇企业
研究方向 页码范围 63-64
页数 2页 分类号 F4|TS2
字数 1642字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.022
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研究主题发展历程
节点文献
梅菜扣肉
工业化
工艺研究
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
相关基金
陕西省自然科学基金
英文译名:Natural Science Basic Research Plan in Shaanxi Province of China
官方网址:
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学科类型:
论文1v1指导