梅菜低盐化生产工艺研究

• 作者: 张奇志
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 梅菜 低盐化 开发
• 年，卷（期）: 2007,（28）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 9010-9011,9023
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 1814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.28.113

摘要

以惠州梅菜为研究材料,探讨梅菜低盐化的合适工艺.结果表明,只要选择合适的脱盐方式和脱盐终点,并辅以合适的调味配方,包装材料及杀菌工艺等全套低盐化技术.产品的口味和保存均能满足消费和商品流通的低盐要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张奇志		26	213	9.0	14.0