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品种差异对大豆蛋白质功能性的影响
原文服务方：
中国油脂
摘要：
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功能性大豆蛋白及其应用
大豆蛋白
功能性
改性
模拟食品
食品保鲜
提高大豆蛋白质含量的途径与措施
大豆蛋白质
含量
提高
途径
措施
大豆蛋白质面团黏度模型的研究
大豆蛋白质
流变特性
黏度模型
大豆蛋白质及其组分含量对豆腐产量和品质的影响
大豆
蛋白质
11S组分
7S组分
豆腐
产量
品质
硬度
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中国油脂
主办单位：
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-7969
CN：
61-1099/TS
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1976-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
6867
总下载数（次）
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