甲壳素脱乙酰酶在壳聚糖制备中的应用进展

• 作者: 李兴旺 王慥
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 甲壳素脱乙酰酶 甲壳素
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 274-278
• 页数: 5页
• 分类号: Q539+.403
• 字数: 4293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2000.02.027

摘要

作为一种资源极其丰富的天然高分子化合物,甲壳素的研究与开发受到各国的普遍重视,其经脱乙酰化的产物--壳聚糖因具独特的物化及生物学特性而被广泛应用.而采用甲壳素脱乙酰酶能制备出性能独特的壳聚糖.本文就甲壳素脱乙酰酶在壳聚糖制备中的应用及研究进展作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慥	上海水产大学食品学院	13	412	10.0	13.0
2	李兴旺	上海水产大学食品学院	3	77	3.0	3.0