真菌甲壳素脱乙酰酶(CDA)研究进展

• 作者: 朱利平 黄惠莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素脱乙酰酶 甲壳素 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 394-397,400
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

甲壳素脱乙酰酶(Chitin deacetylase,CDA)可以脱去甲壳素上N-乙酰-D-萄糖胺的乙酰氨基,使之转化成壳聚糖.壳聚糖是一种具有特殊性质的生物多聚物,在食品、医药、化工等领域具有广泛的应用前景,它也是很好的食物纤维,对人体生理活动起着多方面的调节作用,在食品工业和医药方面有重要应用价值.本文概述了真菌中CDA的研究进展,包括真菌CDA的来源、纯化和酶学性质,在生物体内的功能、基因、作用方式和结构机制,并探讨了今后研究的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠莉	华侨大学化工学院	32	626	13.0	24.0
2	朱利平	华侨大学化工学院	3	20	3.0	3.0