泸型酒主要微生物发酵特征研究

• 作者: 刘兴平 张良
• 来源期刊: 四川轻化工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 泸型酒 微生物 发酵特征
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 学术论文与技术报告
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2000.02.010

摘要

通过对泸型酒发酵过程中主要微生物在不同发酵条件下代谢规律的研究,分析了自然状态下,泥窖这一特殊发酵容器内微生物代谢的特性,从而揭示了泸型酒窖内微生物发酵特征,指出了不同状态下的配料调整和技术措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴平	四川轻化工学院生物工程系	18	68	6.0	7.0
2	张良	四川轻化工学院生物工程系	5	4	1.0	2.0