几种蔬菜干制工艺简介

• 作者: 吴双林
• 来源期刊: 农村发展论丛：实用版
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜干制工艺 金针菜 马铃薯 玉兰片 萝卜丝 南瓜 银耳
• 年，卷（期）: ncfzlcsyb_2000,（5）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

蔬菜具有易腐性，能够保存的时间有限，为进一步延长其保存和供应期限、提高风味品质、增加经济效益，需进行加工。蔬菜干制是一种极为古老而经济的大众化的加工方法，如金针菜、玉兰片、木耳、香菇、辣椒干、萝卜丝等，都是许多地区的名特产，各具风味，闻名中外。下面就介绍几种干菜的制作工艺：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴双林		6	0	0.0	0.0