戚枫蛋糕生产工艺

• 作者: 梁传伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 戚枫蛋糕 湿性发泡 干性发泡
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.04.024

摘要

戚枫蛋糕制作工艺是目前蛋糕生产行业得到普遍采用的一种方法,操作上较复杂,但产品的组织结构、口感非常理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁传伟		1	9	1.0	1.0