中药大黄提取色素的抑菌作用研究

• 作者: 张富宝 王玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大黄 色素 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.004

摘要

用乙醇从中药大黄中提取色素,对大黄色素抑菌作用进行研究.结果表明,一定浓度的大黄色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、啤酒酵母都有抑制作用,其抑菌作用强弱的顺序为:金黄色葡萄球菌>黑曲霉>啤酒酵母>大肠杆菌,尤其对金黄色葡萄球菌抑菌作用更为显著.实验结果同时表明,大黄色素在中性、酸性抑菌作用最强,并能耐受高温短时、超高温瞬时热处理,从而推断它可作为抑菌剂应用于食品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张富宝		1	52	1.0	1.0