小黄杏色素抑菌作用的研究

• 作者: 李萍 祖丽皮亚·玉努斯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小黄杏色素 抑菌作用 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-141
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以小黄杏色素提取物为实验材料,对4种常见的致病菌（金黄色葡萄球菌、变形杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌）进行了抑菌实验,结果表明：小黄杏色素提取物对4种供试菌均有一定的抑制作用,并与其浓度呈正相关,MIC均较低,其抑菌活性随着提取物浓度的增大而逐渐增强。高温以及低浓度的还原剂对色素提取物的抑菌作用基本没有影响;氧化剂对抑菌作用的影响较为明显;在pH=5～6时,色素提取物表现出最佳的抑菌效果。因此,小黄杏色素可作为具有抑菌功能的天然色素,具有广泛的应用潜能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖丽皮亚·玉努斯	新疆大学生命科学与技术学院	24	136	7.0	10.0
2	李萍	新疆大学生命科学与技术学院	13	34	3.0	5.0