桑椹红色素抑菌作用的研究

• 作者: 徐建国 段江莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚红色素 微生物 抑菌
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.016

摘要

探讨了桑椹红色素对食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用.实验表明,桑椹红色素对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐建国	山西师范大学食品科学与工程系	76	782	17.0	24.0
2	段江莲	山西师范大学食品科学与工程系	22	155	7.0	11.0