花青素生理功能研究进展

• 作者: 倪元颖 方忠样
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花青素 生理功能
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 2311字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.022

摘要

对花青素的抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病及抗坏血酸的作用等生理功能进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪元颖	中国农业大学食品学院	116	2342	28.0	43.0
2	方忠样		1	243	1.0	1.0