苹果酒高产酵母菌株的诱变选育

• 作者: 吴云汉 孙飞 宋安东 李艳梅
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 苹果酒酵母菌 诱变选育 紫外线 N—甲基—N—硝基—N—亚硝基胍 酒精度
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 2231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2001.01.011

摘要

以野生型苹果酒酵母Y02为出发菌株，用紫外线(UV)和N—甲基—N—硝基—N—亚硝基胍(NTG)2种诱变剂进行诱变后，对苹果汁进行发酵实验．结果表明：经紫外线照射240 s后，获得了一株产酒率较高的菌株UV-1，该菌株发酵周期适当，发酵液残糖量和酸度适中，第7 d发酵达到峰值时酒精度为8.6%(标准)，比对照出发菌株高出6.17%．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋安东	河南农业大学生物工程学院	147	1485	21.0	31.0
2	吴云汉	河南农业大学生物工程学院	17	254	8.0	15.0
3	李艳梅	河南农业大学生物工程学院	2	79	2.0	2.0
4	孙飞	河南农业大学生物工程学院	1	18	1.0	1.0