大豆面团粘度模型的研究

• 作者: 马海乐
• 来源期刊: 江苏理工大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 面团 粘度 模型
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1|O373
• 字数: 2666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2001.02.009

摘要

粘度η是影响螺杆食品挤压蒸煮机内面团流动过程模拟、运行能耗预测、结构优化设计的重要参数.文中经过试验测定和参数拟合，得到了如下一个随温度t、剪切速率和湿含量M变化的粘度模型： η=80.719［］-0.838×exp(3516.667)/(t+273)×exp(-6.383M)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏理工大学生物与环境工程学院	19	299	9.0	17.0