底物亲和法分离纯化蕲蛇胃蛋白酶

• 作者: 柯李晶 赵恒裕 陈躬瑞 饶平凡
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 底物亲和法 蕲蛇胃蛋白酶 酪蛋白 SDS沉淀
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2001.01.010

摘要

利用酶(胃蛋白酶)与其底物(酪蛋白)的亲和性,从蕲蛇胃中提取得到一种胃蛋白酶.让底物和酶在pH 2.5的乳酸缓冲液中充分结合,然后调pH至4.0(底物的等电点)沉淀底物和酶的结合物,随后让沉淀物再溶解于乳酸缓冲液中,添加低浓度的SDS将底物和酶分离,最后用DEAE离子交换色谱柱进行纯化,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)鉴定,分离得到的胃蛋白酶为电泳纯,其分子量为33KD.酶的最适pH值小于3.0,最适温度为50℃.该结果证明胃蛋白酶能利用其与酪蛋白的亲合性及SDS沉淀作用有效地分离,这种胃蛋白酶能在食品生产的加热、强酸处理过程中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶平凡	福州大学生物工程研究所	181	1617	19.0	28.0
2	柯李晶	福州大学生物工程研究所	26	334	12.0	17.0
3	陈躬瑞	福州大学生物工程研究所	19	203	9.0	14.0
4	赵恒裕	福州大学生物工程研究所	1	9	1.0	1.0