卡诺拉油结晶性质

• 作者: 王文一 裘爱泳
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卡诺拉油 沉淀物 结晶性质
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.14
• 字数: 2531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2001.04.005

摘要

介绍了卡诺拉油沉淀物质的晶体性质 , 并指出了卡诺拉油结晶形成的 4个因素即 : 温度、冷却速度、卵磷脂、溶剂 .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘爱泳	无锡轻工大学食品学院	14	261	9.0	14.0
2	王文一	无锡轻工大学食品学院	4	7	1.0	2.0