精炼卡诺拉油沉淀物的形成与分析

• 作者: 刘元法 徐霞 汪永根 王兴国 裘爱泳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 卡诺拉油 沉淀物 气相色谱分析 红外光谱分析
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂精炼
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.03.007

摘要

卡诺拉油被认为是一种非常优良的食用油,但随着其品种的不断改良和改变,常温下混浊现象时有发生.采用气相色谱、红外光谱等方法,对沉淀物的理化常数、脂肪酸组成、脂肪醇组成等进行分析,得出沉淀物主要成分是蜡酯,少量的甘油三酯、杂质、游离脂肪酸,微量的皂、蛋白质、游离脂肪醇、烃等物质.