架子曲对老白干酒的影响

• 作者: 张福艳 温其标 高尧来
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 架子曲 地面曲
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS26
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.014

摘要

通过利用传统工艺制成的地面曲与微机控制架子曲的生产试验的对比,发现架子曲对老白干酒的酯,酸和产酒率有影响,为改进架子曲的工艺提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温其标	华南理工大学食品与生物工程学院	161	2532	28.0	40.0
2	高尧来	华南理工大学食品与生物工程学院	5	114	4.0	5.0
3	张福艳		3	59	2.0	3.0