钙处理对香菇采后氧化酶活性的影响

• 作者: 李金雨 林光荣 林志清 黄维南
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 钙(Ca) 过氧化氢酶 过氧化物酶 多酚氧化酶 抗坏血酸氧化酶
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 56-60
• 页数: 6页
• 分类号: S567.39
• 字数: 2525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2001.03.015

摘要

采用不同浓度的CaCl2溶液真空浸渗香菇采后子实体,以蒸馏水(CK1)和0.005 mol*L-1的钙抑制剂EGTA处理(CK2)为对照,探讨Ca2+处理对香菇采后过氧化氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的活性变化的影响.结果表明,①与CK1比较,0.005 mol*L-1、0.01 mol*L-1、0.03 mol*L-1、0.06 mol*L-1和0.09 mol*L-1的CaCl2处理能极显著提高香菇采后过氧化氢酶活性,极显著抑制香菇采后过氧化物酶、多酚氧化酶和抗坏血酸氧化酶的活性,其中尤以0.01 mol*L-1、0.03 mol*L-1和0.06 mol*L-1的CaCl2处理效果较好;0.12 mol*L-1和0.15 mol*L-1的CaCl2处理对香菇采后4种氧化酶活性变化的影响与CK1差异不显著.②与CK2比较,0.005～0.15 mol*L-1 CaCl2 处理均能极显著提高香菇采后过氧化氢酶活性,极显著抑制香菇采后过氧化物酶、多酚氧化酶和抗坏血酸氧化酶的活性.③与CK1比较,0.005 mol*L-1的EGTA处理能显著抑制香菇采后过氧化氢酶活性,刺激过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的酶活性变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林光荣		16	167	8.0	12.0
2	黄维南		35	306	11.0	15.0
3	李金雨		22	195	8.0	13.0
4	林志清		4	56	3.0	4.0