钙处理对金针菇采后4种氧化酶活性变化的影响

• 作者: 李金雨 林志清 黄维南
• 来源期刊: 厦门大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇 钙 过氧化氢酶 过氧化物酶 多酚氧化酶 抗坏血酸氧化酶
• 年，卷（期）: 2001,（z2）
• 页码范围: 138-143
• 页数: 6页
• 分类号: S646.11
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-0479.2001.z2.025

摘要

采用不同浓度的CaCl2溶液真空浸渗金针菇采后子实体,以蒸馏水和0.005 mo1/L的钙抑制剂EGTA处理为对照,探讨Ca2+处理对金针菇采后过氧化氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的活性变化的影响.实验结果表明:1)0.005、0.01、0.03、0.06和0 09mol/L的CaCl2处理能显著提高金针菇采后过氧化氢酶活性,显著抑制金针菇采后过氧化物酶、多酚氧化酶和抗坏血酸氧化酶的活性,其中尤以0.01、0.03和0.06 mo1/L的CaCl2处理效果较好;2)0.12和0.15mo1/L的CaCl2处理对金针菇采后4种氧化酶活性变化的影响与对照差异不显著;3)0.005mol/L的EGTA处理能显著抑制金针菇采后过氧化氢酶活性,刺激过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的酶活性变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄维南		35	306	11.0	15.0
2	李金雨		22	195	8.0	13.0
3	林志清		4	56	3.0	4.0