噪声对采后黄瓜中抗坏血酸氧化酶活性的影响

• 作者: 云霞 朱蓓薇 杨红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 噪声 黄瓜 抗坏血酸氧化酶
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.047

摘要

以采摘后的黄瓜为实验材料,选择不同分贝的噪声剂量对其进行处理,研究了噪声对抗坏血酸氧化酶活性的影响.实验结果表明,噪声会激化和提高采后黄瓜组织中抗坏血酸氧化酶活性,但噪声剂量超过95dB后,在作用初期会对该酶起到一定程度的钝化作用.在三种噪声剂量中,85dB的噪声对抗坏血酸氧化酶活性的影响较为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
2	云霞	大连轻工业学院生物与食品工程学院	22	194	7.0	13.0
3	杨红	大连轻工业学院生物与食品工程学院	12	133	6.0	11.0