影响嗜酸耐热杆菌芽孢形成率的因素及不同防腐剂的抑菌效果

• 作者: 吴斌 张春枝 王刚 金凤燮
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酸败 果汁饮料 芽孢杆菌属 防腐剂
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 260-263
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5|Q939.124
• 字数: 3021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2001.04.009

摘要

分析了嗜酸耐热芽孢杆菌污染的原因,研究了影响嗜酸耐热杆菌芽孢形成率的因素、温度和时间对果汁饮料的灭菌效果及不同防腐剂的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金凤燮	大连轻工业学院食品科学与生物工程系	69	1444	21.0	35.0
2	张春枝	大连轻工业学院食品科学与生物工程系	27	408	10.0	19.0
3	吴斌		59	317	10.0	15.0
4	王刚		11	105	5.0	10.0