蔗糖系列深加工产品的研究与开发

• 作者: 蒋世琼
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖乳果糖帕拉金糖异麦芽酮糖醇
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS24
• 字数: 2863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.04.020

摘要

本文阐述以蔗糖为原料应用生物化学技术开发低聚果糖、乳果糖、帕拉金糖、异麦芽酮糖醇系列产品，它们的生产工艺及其在食品工业中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋世琼	广西大学工业测试实验中心	13	265	9.0	13.0