开发微生物资源创造新型保健食品

• 作者: 康德灿
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物资源食品菌体蛋白饮料代谢产物
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.03.023

摘要

本文介绍微生物保健食品的前景。一是利用微生物菌体，开发微生物菌体蛋白食品，如开发单细胞蛋白(SCP)作为动物饲料，并在今后用来制造人类的健康食品；二是用微生物菌体制作保健饮料；三是利用微生物代谢产物制造食品。现以价格低廉的农副产品和野生植物资源用于微生物发酵，开发保健食品更是取得很大的进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康德灿	西南科技大学农艺系	22	125	7.0	10.0