多穗柯微胶囊化发泡型固体饮料研制

• 作者: 于荣 廖晓峰 曾康华
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多穗柯 微胶囊化 固体饮料
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 实验报告
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS27
• 字数: 3127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.01.027

摘要

研究以天然野生植物多穗柯为原料制备微胶囊化发泡型固体饮料的工艺条件,着重研究了微胶囊化包裹的正交选优,固形饮料的配方配伍,确定了合理的生产工艺和较好的产品配方,研究结果表明:以多穗柯为原料生产的微胶囊化发泡型固体饮料产品口感纯正,泡沫丰富,具有较大的产品开发价值.