微胶囊化技术生产粉状芝麻油的研究

• 作者: 贾洪涛 郭元新
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻油 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂产品
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.04.006

摘要

为了防止芝麻油的氧化及沉淀,扩大芝麻油的用途,用乳化包埋的方法对芝麻油进行了微胶囊化研究,确定了产品的最佳生产工艺条件.试验结果表明:采用喷雾干燥法,以麦芽糊精、大豆分离蛋白、黄原胶为壁材,可制得高包埋率的芝麻油微胶囊产品;喷雾干燥法制备芝麻油微胶囊产品适宜的工艺参数为:进料温度55℃,进风温度170℃,出风温度75℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭元新		2	27	2.0	2.0
2	贾洪涛		1	23	1.0	1.0