氯化钠对爆裂玉米微波真空膨化的影响

• 作者: 芮汉明 袁海涛 黄儒强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波真空膨化 爆裂型玉米 氯化钠
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 1062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.04.009

摘要

用自行研制的微波真空装置探讨了氯化钠对爆裂型玉米微波真空膨化的影响.结果表明,爆裂型玉米的膨化率与氯化钠含量之间存在非线性关系.文章初步分析了实验现象,对微波真空膨化机理的研究方向提出了自己的看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄儒强	华南理工大学食品工程系	18	162	7.0	12.0
2	芮汉明	华南理工大学食品工程系	163	2113	25.0	35.0
3	袁海涛	华南理工大学食品工程系	13	151	6.0	12.0