蒸青名优茶加工及贮存试验初报

• 作者: 方乾勇 朱逢秋 李明 王开荣
• 来源期刊: 茶叶机械杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸青名优茶 工艺 贮存 试验
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 制茶技术
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+1
• 语种: 中文

摘要

为了获得名优绿茶较为稳定的绿色和良好的综合品质,研究了早秋茶应用蒸汽杀青机进行杀青处理后加工成名优茶的工艺,并对制成的茶叶进行了不同条件的贮藏试验.结果表明,蒸汽杀青制成的茶叶苦涩味轻,绿色程度良好且较稳定,容易贮存;加工后期进行去除蒸青特有苔菜香的提香工艺后,香型和滋味表现良好,综合品质优于锅杀青的同类名优茶;与蒸青茶比较,更适合我国人群的消费习惯.