风干猪肉香肠的加工和常见问题分析

• 作者: 傅春长 张兆娟 魏东
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 香肠风干冻干
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.04.006

摘要

香肠是一种比较高档的肉制品，风味独特，逐渐走进了千家万户，可市场出现许多的伪劣产品。本文主要介绍香肠的加工和常见的质量问题，及有关知识供生产厂家和消费者参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅春长	山东省临沂工业学校食品教研室	2	2	1.0	1.0
2	魏东	山东省临沂工业学校食品教研室	3	2	1.0	1.0
3	张兆娟		2	2	1.0	1.0