求斯糖各组分影响及工艺参数

• 作者: 翁其强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖果工艺
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.016

摘要

求斯糖国外称Chews Candy，是一类以砂糖、淀粉糖浆为甜味料，以淀粉、明胶等为发泡剂，经熬煮、充气、冷却和成型而制成的一种低度充气糖果。本文讨论求斯糖中各组分要求、相互影响关系和最佳配比，并介绍采用新材料制作的有关技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁其强		2	0	0.0	0.0