食源性材料中黄酮类化合物的研究进展

• 作者: 于善凯
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮类化合物抗自由基抗氧化抗衰老
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.03.019

摘要

本文综述近年来食源性材料中黄酮类化合物抗自由基、抗氧化和抗老年病方面的一些研究进展，对充分认识该类物质对人类营养和健康的意义、深入开发新的食物资源有一定的参考价值。